首先我們來看一下制糖行業(yè)，麥芽糖冷卻中板式換熱器的作用是什么：

大家都知道，制糖作物，北方一般是甜菜，南方是甘蔗，板式熱交換器因為其換熱功能，根據(jù)具體的場景，又可以叫做蒸發(fā)器/冷卻器/冷凝器，用來回收廢氣及冷凝等……而糖廠里，恰好這些步驟都缺一不可：壓榨提汁——澄清——蒸發(fā)——結(jié)晶——分蜜——干燥——包裝，為了減少能源消耗，節(jié)省大量的蒸汽耗損（結(jié)晶用），換熱器就派上了用場。

麥芽汁一般是冷卻用，然后進(jìn)行發(fā)酵。步驟是這樣的：先將過濾后的麥芽汁加熱至沸騰，殺死里面的細(xì)菌，然后再和0℃冰水熱交換，達(dá)到發(fā)酵的溫度：8℃。換熱之前的麥芽汁，一般溫度是90℃。

所以從工藝來看，冷卻/發(fā)酵……麥芽汁是屬于制糖工業(yè)的一部分的，但是后面的步驟，糖廠基本就不怎么需要換熱器了，而熱麥汁是用來釀造啤酒的，后續(xù)板式換熱器還是會不間斷的起到作用。所以這個問題，大家仁者見仁智者見智。