近日，韓國一則“泡菜廠20人集體感染新冠！可40噸泡菜已流向市場”的新聞刷爆網(wǎng)絡(luò)，這不禁又讓我們想起前段時(shí)間國內(nèi)厄瓜多爾進(jìn)口凍蝦攜帶新冠病毒的新聞，人們既可恨新冠病毒的無孔不入，又開始為飲食安全擔(dān)心，頗有風(fēng)聲鶴唳之感，但是小編在這里用板式換熱器的知識(shí)來解釋，其實(shí)大可不必。

新冠病毒抗寒畏熱，所以我們防疫的時(shí)候，十分強(qiáng)調(diào)全熟食物的必要性，但是以酒水飲料為例，在加工過程中，是需要板式換熱器來消毒、殺菌、冷卻的，如果在標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)線上，設(shè)備集成化程度高，到最后的罐裝、成袋，很少人工干預(yù)，那只要注意好設(shè)備的維修、清潔，那細(xì)菌感染情況的發(fā)生微乎其微。

板式換熱器可以有很多種名字，比如巴氏殺菌機(jī)、冷卻機(jī)等等，它的應(yīng)用廣泛也在于介質(zhì)主要是液體。但是如新聞中的泡菜，或者低溫肉制品、醬菜、腌漬菜等固體所用的殺菌劑，使用范圍還是有很大不同的。